拳头母炒芦笋

清爽，美味可口。

用料  

拳头母炒芦笋的做法  

1. 把芦笋前半段比较老的皮削掉，斜切段。

2. 芦笋放入加少许食用油的开水焯一下，捞出沥干。

3. 拳头母是一种粗长条状的肉丸子，因形似握着的拳头大小而得名。将其切片，热油，放入煎至金黄。

4. 放入芦笋翻炒几下，加入少许蚝油，盐、鸡精。

5. 用少许地瓜粉水芶芡一下，放入红椒蒜末拌匀即可装盘出锅。

6. 清爽，美味。

小贴士

芦笋焯水一下，炒的时候就不要炒太久，太软就不好吃。
拳头母是晋江深沪的一道以猪肉为原料，广受欢迎的闽南风味小吃。传说拳头母本叫筋头母，以猪瘦肉和猪肉筋制成，因其形态似拳头，闽南语发音也近似“拳头母”，后便“改名换姓”流传下来。