挑螃蟹小妙招
用料
梭子蟹 | 1只 |
蟹哥教你如何挑选顶盖肥的梭子蟹的做法
捏蟹壳,捏一下蟹壳看看螃蟹是否出水,出水多的是虚重,不是真的肥,出水少的话那就说明这只蟹是真的肥
捏蟹脚,可以稍稍用力气捏蟹的中脚,如果能感觉到里面的肌肉会收缩,并且有弹性,那就说明这只梭子蟹不是很瘦,应该是比较肥嫩的。
看蟹背,肥美优质梭子蟹的背部呈青色且坚硬。
看蟹脐,肥美优质梭子蟹的腹脐一般呈浅红色,红色越多且肚脐结实蟹越肥满。这个是对于母蟹长膏的来说
看蟹盖,看蟹盖可以知道膏黄的丰满度,盖两边的尖上,是否有黄红色的东西,它越多证明它的膏黄就越多。这对于母蟹长膏的来说
看蟹壳两侧的蟹角,面朝肚皮拿着螃蟹,角是白颜色多,那么有可能是肥的,灰颜色的多,多半是瘦的。
看蟹的四肢,四肢要连接要结实,成正常的弯曲形状,且要四肢完整不缺,这样梭子蟹才好吃。
闻味道,正常的腥味是可以的,但不能有臭味。有臭味的梭子蟹一般是坏的,这里不多说,你应该懂得
小贴士
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