用料
莲藕 | 1节 |
黄豆芽 | 半斤 |
红薯粉条 | 1小把 |
腐竹 | 4、5根 |
郫县豆瓣 | 适量 |
酱油 | 适量 |
盐 | 适量 |
白糖 | 适量 |
干辣椒 | 适量 |
花椒 | 适量 |
水煮莲藕的做法
腐竹、红薯粉条入凉水泡发,莲藕洗净削皮,切滚刀块备用,黄豆芽洗干净。
将莲藕放入砂锅中,放入姜片、胡椒、少许油大火煮开后转小火,煮大约半小时左右,放入腐竹开锅后再煮15分钟左右。
起油锅,小火,放入姜丝、郫县豆瓣,炒至锅里的油变成红油,放入黄豆芽略炒,将煮好的莲藕连汤一起倒入锅中,开锅后转小火煮10分钟左右,放入红薯粉条,再次煮开,盛入汤碗。
另起油锅,将干辣椒切段放入菜的上面,放入花椒,油热后浇到辣椒花椒上,趁热上桌,开动。麻辣鲜香,很开胃。
小贴士
1、其实这个菜的包容性很强,所有耐煮的菜都可以放,根据菜的特性决定煮的时间。
2、辣椒和花椒的量根据自己的接受程度放。
3、很适合冷冷的冬天来上一碗,热辣辣的吃下去很舒服。