用料
黑巧克力 | 100克 |
香蕉 | 1根 |
鸡蛋 | 1个,约50g |
面粉(普通面粉,可以随便换) | 35-45克 |
黄油 | 40克 |
烤制好的坚果碎 | 若干 |
巧克力香蕉布朗尼的做法
1. 隔水融化巧克力和黄油,充分搅拌
2. 熟一点的香蕉,打成泥状(不熟的可以烤一下变熟)
3. 鸡蛋打散,分次加入黄油巧克力混合液,充分搅拌
4. 面粉和香蕉泥充分搅拌
5. 步骤3中混合液加入4,搅拌充分
6. 加入坚果碎,搅拌
(巧克力隔水融化,防止水汽进入影响口感,温度不易过高45°-50°,避免巧克力水油分离,用手试水温微微烫手)
模具垫油纸,用的是一个磅蛋糕模具,2个2寸活底小模具
大图,忘记震气泡了
入烤箱
180度-200度,烤20分钟
脱模
懒于剥核桃,核桃碎加好多会更好吃,口感更丰富
正面,坚果需要烤箱烤一下,特别是核桃,烤完超级香,搓掉核桃皮
里面组织,湿润柔软,外面是脆皮,香蕉和巧克力的味道都很nice
另一个脱模
第一次烤了20分钟,出来里面组织湿润,我有一点点担心,又烤了5分钟,结果发现差不多。所以加烤时间的区别就会在于冷却后的口感对比,一个可能会稍干一点点(我推测)
左-25分钟,右-20分钟
希腊酸奶
尝试了一个新口味发酵
分割
夹馅
大图
大图+1
冷却后是介于饼干和蛋糕之间的口感,香蕉味浓郁,我猜测复热一下应该会中间再次柔软,应该是巧克力的作用
小贴士
总结,好吃。热量炸弹💣
我的黑巧克力比较甜,个人也不喜欢太甜,泥萌可以根据自己的巧克力和喜欢自我调整糖量