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葱香培根芝士面包卷（博朗厨师机）

栏目: 烘焙 / 发布于: / 人气:2.34W
葱香培根芝士面包卷（博朗厨师机）的做法步骤图

用料  

高筋面粉220g、低筋面粉30g、奶粉10g、细砂糖35g
牛奶70g、温水 80g、全蛋液 35g(剩余蛋液用于涂抹)
盐4g、 无盐动物黄油25g、干酵母粉4g
培根150g、车打芝士片3-5 片
葱绿(或欧芹) 6g、面包锡纸托 9个(加高马芬杯标准尺寸)

葱香培根芝士面包卷（博朗厨师机）的做法  

  1. 准备好所有需要的食材，黄油提前室温软化，鸡蛋打散，葱绿（或欧芹）切葱花（欧芹末）备用

  2. 车打芝士片按口味1切3或1切2，培根对半切开，再1切5

  3. 干酵母粉用温水化开，将高筋面粉、低筋面粉、奶粉、细砂糖、牛奶、温酵母水、全蛋液、盐混合放入搅拌桶，
    厨师机安装好和面桨

  4. 速度min-1将粉类与液体粗略混合，逐渐将速度调至合适档位，揉到扩展阶段

  5. 此时面团不粘盆不粘手且有光泽。取出面团揉圆检查面团状态，切一块面团检查，拉伸出有张力的厚膜

  6. 将面团放回搅拌桶，加入切块软化的无盐动物黄油

  7. 速度min将面团和黄油基本混合，再逐渐将速度调至合适档位搅拌到完全阶段

  8. 再次取出面团揉圆检查状态，拉出稍薄的有韧性的手薄膜即可

  9. 将面团放入料理碗中盖保鲜膜发酵至2倍大，排气并平均分成9份，揉圆松弛20分钟，
    取一个面团，接口朝上擀开呈牛舌状

  10. 将切好的培根平铺在面皮上，中间稍留点空隙，再在培根上铺一片芝士片，卷起并捏紧接口

  11. 将卷好的面包卷接口朝下，用锯齿刀从中间锯开，注意不要切到底部，留一层面皮不要切断，从中间展开，
    放入纸托中进行二发，余下所有面团重复以上步骤

  12. 面包卷发酵到1.5倍大时，用毛刷在面包表面均匀薄刷一层余下的蛋液

  13. 撒上葱花或欧芹末，放入预热好的烤箱中层，烘烤180度约17分钟，出炉放凉即可食用

Tags：葱香 芝士 博朗 厨师 葱香培根芝士面包卷博朗厨师机 培根
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