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波兰全麦吐司（会下腰的吐司）

栏目: 面包 / 发布于: / 人气:1.69W
波兰全麦吐司（会下腰的吐司）的做法步骤图

这款用到了波兰种，
成品出来非常柔软。
配方是2个1000g吐司模具的用量，
要是减半做的话450g的可以做两个。

用料  

波兰种
高筋面粉 200克
水 200克
干酵母 1克
主用料
高筋面粉 800克
全麦粉 100克
盐 15克
鲜酵母 36克
细砂糖 150克
奶粉 70克
水 571克
黄油 120克

波兰全麦吐司（会下腰的吐司）的做法  

  1. 冷藏了一夜，已经发好的波兰种。

    波兰全麦吐司（会下腰的吐司）的做法步骤图 第2张

  2. 除了黄油外的材料，揉至后膜。

    波兰全麦吐司（会下腰的吐司）的做法步骤图 第3张

  3. 加入黄油后，揉至坚韧薄膜。
    室温发至2倍大。

    波兰全麦吐司（会下腰的吐司）的做法步骤图 第4张

  4. 发好的面团平均分割后滚圆，松弛20分钟。

    波兰全麦吐司（会下腰的吐司）的做法步骤图 第5张

  5. 进行第一次擀卷，松弛15分钟。

    波兰全麦吐司（会下腰的吐司）的做法步骤图 第6张

  6. 进行第二次擀卷，

    波兰全麦吐司（会下腰的吐司）的做法步骤图 第7张

  7. 入模具。（我是翻倍做，配方是可以做2个450g的）

    波兰全麦吐司（会下腰的吐司）的做法步骤图 第8张

  8. 发至8分满。盖上盖子。

    波兰全麦吐司（会下腰的吐司）的做法步骤图 第9张

  9. 风炉150度烤32分钟。
    家用烤箱就用170/190度烤35分钟。（注意顶部上色，及时加盖锡纸）

    波兰全麦吐司（会下腰的吐司）的做法步骤图 第10张
Tags：全麦 波兰 下腰 吐司 波兰全麦吐司会下腰的吐司
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