这是#2021年走壹要做50个蛋糕#的第23篇~
嗯，可能是zui简单的一款法甜了，香草芝士慕斯，夹心是凤梨啫喱，还做了份蔓越莓咖啡冰沙组个cp，这期可以交作业吗？
制作过程详见视频，慕斯品尝之前记得放冷藏室解冻下啦~（不过我还蛮喜欢冷冻状态的口感，像在吃冰淇淋~）
这期也谢谢收看~
用料
| ①【凤梨芝士慕斯】（可做视频慕斯*3） | |
| 【凤梨啫喱】 | |
| 凤梨汁 | 45ml |
| 吉利丁片（内馅用；提前冷水泡软） | 1.8g |
| 细砂糖 | 根据凤梨甜度灵活加（我买的凤梨超级甜，就没加了） |
| 凤梨肉（切小丁） | 一丢丢 |
| 【芝士慕斯糊】 | |
| 马斯卡彭芝士（提前室温软化） | 180ml |
| 柠檬汁 | 3g |
| 淡奶油 | 180ml |
| 细砂糖 | 36g |
| 香草膏 | 一丢丢 |
| 吉利丁片（慕斯糊用；提前冷水泡软） | 5.4g |
| ②【咖啡蔓越莓冰沙】（可做320ml*1杯） | |
| 蔓越莓冻果- | 半杯 |
| 香草糖浆（或细砂糖/蜂蜜也可）- | 适量（根据蔓越莓冻果甜度灵活添加） |
| 冰浓缩咖啡- | 20g |
| 冰块（一半做冰沙，一半放杯底） | 1杯 |
| 薄荷叶 | 一撮 |
凤梨芝士慕斯+蔓越莓咖啡冰沙，做法超简单！的做法
Step 1 【凤梨芝士慕斯】
①【凤梨啫喱】
1
烧开一锅水，将提前泡软的吉利丁隔水融化。
2
凤梨切小块，倒入搅拌机打成汁（可加一丢丢凉白开辅助搅打）。
+融化后的吉利丁拌匀，倒入球形模具（小球容积约15ml），冷冻定型。
②【芝士慕斯】
1
淡奶油+细砂糖，打至6分发。
2
倒入软化的马斯卡彭芝士、香草膏、柠檬汁和融化的吉利丁液，继续搅拌至顺滑，即为芝士慕斯糊。
3
将芝士慕斯糊倒入球形模具（容积120ml per）的1/2，冷冻20min后取出；
放入冷冻后的凤梨啫喱（可稍微按压下固定），再倒满模具，放冰箱冻硬。
4
定型后取出脱模，顶部自由发挥装饰下~
我用白巧做了个装饰配件，你们有啥用啥~
Step 2：【咖啡蔓越莓冰沙】
再做一杯咖啡冰沙搭配~
1
破壁机中倒入蔓越莓冻果、冰块和香草糖浆，打成冰沙。
2
杯中倒入冰块和冰浓缩咖啡，舀入蔓越莓冰沙，放蔓越莓冻果，顶部用薄荷叶装饰，一杯冰沙就做好了~
可以开动了~
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