这个季节的丝瓜，清甜嫩滑。吃多少都不够。
经典的丝瓜圆子汤，用纯素食材来做。
某先生评价：好鲜，比肉圆子还鲜😊
| 丝瓜 | 1根 |
| 豆腐 | 1块 |
| 杏鲍菇 | 2个 |
| 葛根粉 | 20克 |
| 生姜 | 2厘米 |
| 酱油，海盐，赤砂糖 | 少许 |
| 松茸鲜蔬粉 | 1小勺 |
| 枸杞子 | 几粒 |
丝瓜一根约350克。
杏鲍菇两小个约130克。
不老不嫩的豆腐一块约190克。
生姜一小段。
丝瓜选择嫩的。
杏鲍菇选择小的，口感不会很韧，豆腐不用老豆腐，不够滑。
丝瓜去皮切滚刀块，切小块点，易熟易出味。
杏鲍菇切碎碎的。
豆腐捏散，如果水分大可以用纱布挤一下，但还是要保留一点水分，丸子才滑。
生姜分两半，一半切末，一半切片。
锅内放少许油，中小火炒香姜末。
加入杏鲍菇碎，保持中小火翻炒。
炒到杏鲍菇脱水，微黄，放入一勺酱油，一勺糖，一小勺盐。
炒好的杏鲍菇碎放入豆腐泥中，加入20克葛根粉。
拌匀，静置一会儿。
把炒锅洗干净，放入少许油，中小火炒香姜片。
放入丝瓜翻炒。不用炒熟，炒几下看见丝瓜变绿就好。
锅内注入冷水。一定要冷水。
锅内的汤加热到将要沸腾的时候，调最小火。开始挤丸子。在手掌心放上一团馅料。
虎口挤出丸子，用小勺挖下来，轻轻放入锅中。
放下去的丸子，千万不要用锅铲去碰它。要让它自然定型。
所有的丸子放完后，开大火把汤煮开，立马关火。调入少许盐和松茸鲜蔬粉。就可以出锅了。
用少许枸杞子装饰一下。
丝瓜清甜，汤白鲜美，丸子嫩滑。
一口沦陷呐🥗😍
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