吃月饼的时候最喜欢的就是里面的蛋黄，自己动手必须是双黄的！仅以此记录自己的菜谱，懒人做法，未必适合多数人。不喜欢买现成的馅，自己做的没太多添加剂。
用料
| 莲蓉部分 | |
| 麦芽糖 | 大约150克 |
| 油 | 大约200克 |
| 白砂糖 | 大约100克 |
| 莲子 | 250克 |
| 月饼部分 | |
| 枧水 | 3.5克 |
| 中筋面粉 | 200克 |
| 转化糖浆 | 150克 |
| 咸蛋黄 | 20个 |
| 花生油 | 35克 |
| 蛋黄 | 1个 |
新手双黄白莲蓉月饼的做法
莲子浸泡24时，去芯洗净，加一点水（我加的很少，可以减少炒莲蓉的时间），放入电饭锅，按蒸煮键，煮好倒入料理机，加入油、麦芽糖和砂糖，打成泥。
倒入不粘锅小火翻炒至抱团（一定要小火，不然会焦），放凉备用。
蛋黄喷白酒，烤箱170℃烤8分钟
碱水、转化糖浆和油倒入碗里，搅拌至乳化，筛入面粉，捏成团（最好戴硅胶手套操作，不粘手），用硅胶油纸包起静置一小时。
莲蓉和蛋黄称重70克(我做的是100克的)，
莲蓉包住蛋黄备用。
饼皮分成10份，捏薄包住蛋黄莲蓉，撒一点干粉，压模。
烤箱200℃烘烤5分钟定型，拿出刷蛋液，170℃烤10分钟，再拿出刷一次蛋液，170℃5分钟，就可以啦。
晾凉透了就可以包装了。
小贴士
1.新手有时间也可以试试自己炒馅（手残党除外），我也是第一次做月饼第一次炒莲蓉，蒸莲子的时候水放一点点就好，比较容易炒。
2.压模的时候撒一点干粉可以防沾。
3.刷蛋液要用羊毛刷，硅胶刷刷不均匀
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