来到小暑以后,没几个月就到中秋佳节了。熬好转化糖浆,静止数月再用。肯定比买的好健康、安全!
用料
细砂糖 | 800克 |
柠檬汁 | 100克 |
纯净水 | 400克 |
新鲜柠檬榨汁
两个就榨了106克,还要过滤一下,取100克就够了
柠檬汁、细砂糖和纯净水称好备用
不锈钢锅里倒入细砂糖
再倒入纯净水
大火熬至沸腾,期间最好能不搅拌就不要搅拌,搅拌力度过大容易返砂
倒入柠檬汁,转小火熬
插上温度计,去干其他事了不用一直守着,偶尔来看一下,锅边有糖汁的话就我们毛刷刷点清水在锅边琳入
熬到114°,就可以离火了
熬好的糖浆会有不少泡沫,不用作任何操作,只需要将它静止冷却
静止一晚最好,然后泡沫都自行消失
罐装入瓶