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水果味莲蓉蛋黄苏式月饼

栏目: 月饼 / 发布于: / 人气:1.44W
水果味莲蓉蛋黄苏式月饼的做法步骤图

这款苏式月饼，饼皮里加了草莓粉，解了些猪油酥皮的油腻，莲蓉蛋黄馅里加了自制的水蜜桃玫瑰酱，细腻中带着微微的果味香。

用料  

A：油皮 低粉 150克+3克草莓粉
猪油 55克
白糖 20克
温水 60 克
B：油酥 低粉 160克
猪油 65克
莲蓉蛋黄馅

水果味莲蓉蛋黄苏式月饼的做法  

  1. 莲蓉浸泡后烧熟，进料理机打成糊，放不粘锅中加糖加油炒成馅.

    水果味莲蓉蛋黄苏式月饼的做法步骤图 第2张

  2. 蛋黄提前用油浸泡，入微波炉叮至七八分熟，半个蛋黄加莲蓉馅称重30克左右。

    水果味莲蓉蛋黄苏式月饼的做法步骤图 第3张

  3. 称重好的馅料搓成小圆备用。

    水果味莲蓉蛋黄苏式月饼的做法步骤图 第4张

  4. 用料分别调和成水油皮面团和油酥面团。水油皮面团摔打上劲，盖上保鲜膜松弛15分钟，油酥用手搓匀，细腻无颗粒。

    水果味莲蓉蛋黄苏式月饼的做法步骤图 第5张

  5. 水油皮面团和油酥面团分别分成16份，搓成小圆。

    水果味莲蓉蛋黄苏式月饼的做法步骤图 第6张

  6. 油皮包裹油酥，收口捏紧成油酥团。

    水果味莲蓉蛋黄苏式月饼的做法步骤图 第7张

  7. 把油酥团轻轻拍扁，用擀面杖从中间向上下擀开。

    水果味莲蓉蛋黄苏式月饼的做法步骤图 第8张

  8. 从上往下把油酥皮卷起。

    水果味莲蓉蛋黄苏式月饼的做法步骤图 第9张

  9. 油酥皮竖放着，盖上保鲜膜，松弛15分钟。

    水果味莲蓉蛋黄苏式月饼的做法步骤图 第10张

  10. 重复7、8步骤再次擀开卷起，松弛10分钟。

    水果味莲蓉蛋黄苏式月饼的做法步骤图 第11张

  11. 松弛好的油酥皮收口朝上，从中间擀开，包入馅料，收口捏紧朝下。

    水果味莲蓉蛋黄苏式月饼的做法步骤图 第12张

  12. 排入烤盘，表面用八角沾食用色素点上花纹，入预热200°的烤箱，中层30分钟左右

    水果味莲蓉蛋黄苏式月饼的做法步骤图 第13张
Tags：莲蓉 水果 蛋黄 苏式 月饼
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