今天我们来做萝卜粉丝馅儿包子，萝卜用的是卞（biàn）萝卜，粉丝可以换成粉条，口感会更好
包子外皮暄软，馅料香味浓郁，比肉包子不差呢
用料
| 面团用料： | |
| 面粉 | 400克 |
| 酵母 | 4克 |
| 白糖 | 6克 |
| 油 | 6克 |
| 温水 | 195克 |
| 馅儿用料： | |
| 卞萝卜 | 550克 |
| 粉丝 | 40克 |
| 大葱 | 35克 |
| 盐 | 2克 |
| 蚝油 | 30克 |
| 老抽 | 5克 |
| 猪油 | 50克 |
| 花椒油 | 10克 |
| 香油 | 20克 |
| 白胡椒粉 | 1克 |
| 生抽 | 10克 |
素包子萝卜粉丝包子的做法
将面团用料混合，搅拌成团后揉光滑，手揉或厨师机揉均可，室温（26度）醒发一小时
准备卞萝卜，这种萝卜价格便宜，包馅儿好吃，白萝卜的水气太大，没有这种萝卜适合做馅儿
把萝卜擦丝，加2克盐静止10分钟杀水分，500多克的一个萝卜杀完水分重量只剩250克
粉丝用温水泡开，再用开水烫一下，40克的干粉丝泡成了140克
准备大葱切碎，泡好的粉丝切碎
把萝卜的水分攥干
馅料和调料混合，拌匀，如果没有猪油可用其它食用油
这时面团已经发酵两倍大，拿出揉几下排气，分成均匀的小剂子，我分成了10个60克的剂子
把每个剂子擀圆，边缘剥薄一些
放馅，每个包子的馅料在55克左右
包完放在蒸锅上进行二次醒发，蒸锅里面放的水加热到不烫手的温度，注意蒸屉不要太烫，不然包子的外皮会被烫的发不起来
二次发酵二十分钟后开始蒸，上汽后15-20分钟
关火后等一分钟再揭开锅盖，避免面皮回缩
香喷喷软乎乎的大包子，好吃极了
烹饪屋
