在家自己也能做出灌湯水餃🥟

🧡香菇豬肉芹菜餃🧡

📝作為四川人
分別包了抄手和餃子
自己包的餃子當然只有肉多這一個特點啦。

1⃣️抄手皮包餡多
2⃣️餃子個大飽滿

🔺餡料的做法🔺

◽️肥瘦比例2:8
◾️肉餡一定要自己切 先把肉切成片 改成小粒的肉粒 〰️
◽️包好的餃子咬一口既有韌性又有灌湯水餃的口感 還能爆汁✔️
◾️肉先切好先用鹽拌一次 讓肉入味
◽️幹香菇一定要先用開水泡開 大概15分鐘
◾️香菇也切成條改成小粒

🔺順序🔺
鹽➕五香粉➕醬油➕蠔油➕雞精➕雞蛋一顆➕小蔥➕香菇➕芹菜 ➕香油

🔺注意🔺
◾️放一遍調料攪拌一次
◽️一定要嚴格按照這個順序來。
◾️等香菇完全和肉相融後再最後一步放油
◽️就是要讓肉➕蔥➕芹菜➕香菇完全融合，再用油把它們完全裹住 這樣餡料的口感才豐富。

🔺記得朝一個方向攪拌 肉是有紋理的 反覆不同的方向亂揉會破壞肉原本的紋路 這樣的餡跟肉丸子沒區別✔️

用料  

在家自己也能做出灌湯水餃🥟的做法  

1. 餡料：按順序把餡料切好調好
   

2. 先包抄手：
   肉餡放在抄手皮的四分之一角處

3. 放好肉餡再次對摺

4. 兩個對角粘在一起即可完成

5. 餃子🥟
   每個地方的包法不一樣
   反正怎麼肉多怎麼包啦。✔️

6. 都完成啦