過年必備炸丸子，炸好了，可以幹吃，可以紅燒，可以放在麵條裡，可以涮火鍋，想怎麼吃都可以
用料
| 雞蛋 | 1個 |
| 肉餡 | 若干 |
| 蔥 | 1根 |
| 姜 | 半塊 |
| 鹽 | 少量 |
| 花椒粉 | 2勺 |
| 大料粉 | 1勺 |
| 醬油 | 2勺 |
| 生抽 | 1勺 |
| 耗油 | 1 |
| 香油 | 2勺 |
| 澱粉 | 4勺 |
年夜飯～炸丸子(過年必備)的做法
我用的買的肉餡，瘦肉比肥肉要多些。也可以自己剁肉餡。
加醬油，生抽，耗油，鹽，攪拌均勻
然後花椒粉，大料粉加入，繼續攪拌均勻
雞蛋加入，繼續攪拌
切好的蔥花，薑末。不喜歡蔥的可以泡蔥姜水，只有泡好的水。
蔥薑末加入，繼續攪拌均勻
澱粉里加水，調成水澱粉
要稍微稠些，但又可以自由流動的狀態
這個狀態
然後將水澱粉，一點一點的加入肉餡攪拌，不要一下子全部倒入。
調好後，在準備炸的時候再加入香油，攪均勻了可
鍋裡燒油，火不要太大
擠丸子。
開炸，小火炸第一次
第一次的不太上色，沒關係，將油鍋再燒熱，火要比第一次大些
大火炸第二次就很漂亮了，雖然蔥花有點焦黑，但整體顏色很漂亮
咬開之後，外皮椒香裡面鮮嫩
小貼士
一定要炸兩次。
蔥花和澱粉，香油晚一點放更香
不放蔥末用蔥姜水顏色會更好看
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