轉載翻譯加經驗【下雪天的奶油燉菜】~
用料
雞腿肉 | 2只 |
大白菜 | 半顆 |
胡蘿蔔 | 1根 |
蘑菇 | 6只 |
洋蔥 | 1只 |
土豆 | 2只 |
菠菜 | 半斤 |
黃油 | 3塊 |
小麥粉 | 3勺 |
牛奶 | 400ml |
淡奶油 | 50ml |
高湯(可選) | 500ml |
奶油燉菜的做法
雞腿去皮去骨去油脂,變成雞腿肉;(可以直接買雞腿肉,但也要再去一下油脂)
按“一口”大小,來切雞腿肉;
雞肉鋪平,加1/2小勺鹽;
加白胡椒少許,可以加和鹽一樣或略多一點點;
抓勻,醃漬30分鐘到1小時。p.s. 我做的時候有再加生粉~(建議)
一勺油起鍋煎雞肉;(如果是不粘鍋的話放不放油都可以)
單面中火煎小會兒;(不要來回翻面)
待到金黃翻面,同樣方法煎另一面;
煎好的雞肉盛出來待用。
切半顆大白菜。p.s. 大白菜超好吃,多放一點,半顆吧~
葉子部分切成5cm 一段段;
菜白和葉子分開,先切5cm 一樣大小;
再切兩半。葉子和菜白分開放好。
胡蘿蔔,削皮,滾刀塊。p.s. 不愛吃胡蘿蔔的記得切小塊一些,胡蘿蔔很有營養也很香別不放~
蘑菇一切二或一切四。不是很小的蘑菇就四吧,比較鮮~
洋蔥一隻這樣切好。就看到的這量,別再多咯~
土豆煮一下,剝皮切塊。大小和雞腿肉一樣。
起鍋燒水,加鹽和麻油,焯燙菠菜,浸冷水後切成5cm 待用。
煎完雞肉的油鍋用來炒蔬菜再好不過;
蘑菇洋蔥胡蘿蔔,大火翻炒;
越炒越香,超級香,炒到7成熟就可以進燉鍋啦。砂鍋也可以~
加高湯或水500ml 或沒過食材。加個月桂,沒有就不加~中火煮10分鐘。
開始做奶白醬啦~ 3塊黃油入鍋小火化開;
加入3勺小麥粉;
快速炒一下,小麥粉不要加太多,不要炒焦;
加入常溫牛奶400ml ;
慢慢攪拌,奶白醬會越煮越厚。
一般邊煮邊攪,小火7~8分鐘。
加入土豆,繼續中火再煮10分鐘。
雞肉下鍋;
菜白下鍋;
把剛剛做好的奶白醬倒進去;
攪勻,中火煮5分鐘。
菜葉下鍋,嘗一下湯,如果太淡可以加些鹽。
中火煮10分鐘,把白菜煮軟。
美味初長成~
加50~100ml 淡奶油。最後調味,如果沒有用高湯的話可能要再加點點鹽~
加菠菜;
攪勻,開一下就關火。
大功告成~耶~
小貼士
1. 洋蔥胡蘿蔔之類如果不是很愛,建議改刀時切小一點~
2. 小麥粉不要放太多一定要炒勻~
3. 蔬菜可以都炒一下再煮,煮的時間按蔬菜的情況來定,不一概而論,不要煮過頭,最理想的是最後一起煮到最適合的趕腳~
4. 奶白醬會越煮越厚,不要再多面粉。
5. 喜歡厚燉的就多一點奶白醬,不喜歡太厚的就多一點湯的比例~
6. 每一步都嘗一下味道~
7. 我覺得雞肉白菜和蘑菇最好吃,以後再做會比例調高~