低溫慢煮與別的方式不同,不太需要“醒肉”。它的優點是:控溫精準、成功率100%、保留最多汁水而減少損耗、邊到邊的熟度一致(不會有的灰有的紅)。
準備五六十度熱水倒入電飯鍋,牛排連袋扔入水中
開啟電飯鍋保溫功能,預設就是60度
我是2cm厚度的,一個小時就七分熟
平底鍋預熱,兩面各三十秒,最後刷黃油
完美成功