| 牛腿肉（用牛腱更好） | 200克 |
| 滷料（我用了一勺小茴香，小半勺花椒，一根肉桂棒，四片山楂） | 適量（用現成的滷料包最方便） |
| 生薑 | 一塊 |
| 洋蔥 | 1/4個 |
| 醬油 | 40克（後面還要補加） |
| 甜麵醬 | 2勺（50克） |
| 南乳汁 | 10克（或半塊腐乳） |
牛肉切大塊，冷水浸泡3小時（冷藏）泡出血水。
倒掉血水，加入40克醬油，冷藏浸泡過夜。睡前翻幾次面充分醃製。
我的牛肉比較少，如果肉比較多，醬油翻倍。嫌麻煩的話這一步醃製可以省略。
肉和醬油一起倒入鍋中，加入適量冷水浸沒肉塊，小火煮開煮出浮沫。（我的鍋比較大，所以沒有浸沒肉，煮到時候多翻面）
用勺子撇去浮沫，倒入電壓鍋中，加入各種香料（我用了肉桂，小茴香，花椒，山楂），用滷料包更方便。加入幾片生薑、1/4個洋蔥。
加入50克甜麵醬，20克南乳汁（或者半塊腐乳）。
加適量飲用水確保湯汁浸沒肉，嘗一下鹹淡適當補鹽醬油。電壓鍋的營養燉模式。
燉好後撈出肉冷藏儲存。吃的時候拿出來切片即可。
湯汁過濾掉滷料也冷藏儲存，可以用來作為面的湯底，或者煮幾個蛋丟進去滷。
醬牛肉雞蛋燒餅。豪華～
醬牛肉+滷蛋，湯底加了兩大勺牛肉湯。
用牛腱做更好。
燉好後牛肉和湯汁分開儲存的話，牛肉會更緊緻紮實，適合切片。如果喜歡更入味且口感軟一些的，可以把牛肉放湯汁裡。
不想要太多湯汁的話，燉的時候肉不浸沒也沒關係，用煮飯模式煮一遍然後把肉翻個個兒，再煮飯模式煮一遍。
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