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小香腸包（10個）

欄目: 微波爐食譜 / 釋出於: / 人氣:9.09K
小香腸包（10個）的做法步驟圖

開始製作前，將黃油和雞蛋液放置直到回覆常溫。

用料  

高筋麵粉 150 克
酵母 2/3 小勺
砂糖 1/2 大勺
雞蛋液 1/2 個（約26克）
鹽 1/2 小勺
黃油（不含食鹽） 10 克
小香腸 10 根
麵包糠 適量
番茄醬 適量
蛋黃醬 適量
香芹料（幹） 適量
沙拉油 或 橄欖油 適量
雞蛋液（刷麵包表面用） 剩餘的另一半
溫水（45度） 75ml

小香腸包（10個）的做法  

  1. 首先往透明盆中放入150克高筋麵粉，然後分一半至銀色盆中（大約就可以）；將酵母、砂糖、雞蛋液按圖片位置依次加入（注意要將雞蛋液用麵粉隔開）；同時往銀色盆裡放鹽和黃油。

    小香腸包（10個）的做法步驟圖 第2張

  2. 將溫水倒入透明碗中，然後快速攪拌至粘稠狀（麵粉全無，並出現小的空氣泡）。隨後將銀碗中的所有用料倒入粘稠狀的透明碗中，快速攪拌至形成團狀。然後倒出放置在麵包搓臺上，往前搓揉至麵糰微微自動往回縮。然後雙手輕壓在麵糰上，輕輕以“v”字型揉至麵糰表面光滑，當手指按壓麵糰時，麵糰慢慢反彈的程度就可以了。

    小香腸包（10個）的做法步驟圖 第3張

  3. 將麵糰放回透明碗中，鋪上包鮮膜和溼毛巾。因為家裡沒有發酵機，所以將碗放置在45度左右，靜置30分鐘。至麵糰發大到原來的1.5-2倍。在等待發酵期間將10根香腸放入微波爐叮熱（一分半鐘）後散熱。

  4. 檢測麵糰是否可以時，食指沾上少許麵粉後插到麵包中心位置，如果開口沒有回縮就可以了。然後以拳頭輕輕按壓麵糰3-4次，以排除麵糰中的空氣。然後將麵糰分成10等份並搓圓後，鋪上保鮮膜和溼毛巾靜置10分鐘。

    小香腸包（10個）的做法步驟圖 第4張

  5. 將小圓形麵糰用擀杖壓平（從麵糰的反面壓，壓平後的長度根據選用的香腸調整，寬度8cm左右）。然後將香腸捲起來鋪上保鮮膜和溼布後進行二次發酵。隔水60度（或恆溫40度）發酵20-25分鐘。

    小香腸包（10個）的做法步驟圖 第5張

  6. 將發酵好的麵包移入烤盤。

    小香腸包（10個）的做法步驟圖 第6張

  7. 往發酵後的麵包表面上輕輕刷一層雞蛋液，然後在中間剪一道長開口（約麵包總長的80%），撒上適量麵包糠和香芹料，最後用小勺將油倒在麵包上，即可放入烤箱。烤箱溫度200度，烤大約11分鐘，中途注意麵包。

    小香腸包（10個）的做法步驟圖 第7張

  8. 最後往中間開口擠入番茄醬和蛋黃醬，再次撒些香芹料就大功告成啦！

    小香腸包（10個）的做法步驟圖 第8張

小貼士

1. 倒溫水時倒在酵母的位置上，可增加酵母的活性。

2. 如果家裡有發酵機或者恆溫機，兩次發酵的時間都定在40度就可以了。

麵包的裝飾和醬料可根據自己喜歡的變換哦。

Tags：小香腸包10個 香腸
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