回鍋蒸茄子

這個是基礎版的回鍋蒸茄子。小時候媽媽經常做給我們吃。懷念，繼承，發揚光大。軟綿的茄子很適合老人和小寶貝吃哦。

用料  

回鍋蒸茄子的做法  

1. 茄子洗淨切斷剖開。買茄子時要選裡面沒有芝麻的嫩茄子。我這買的有一根老的，失策了……

2. 上蒸鍋蒸，茄皮朝下。

3. 小蔥，黃姜，獨蒜，青椒切小丁。

4. 用豬油炒茄子味道才好喲。沒有豬油用 植物油也沒有關係。油燒六七成熱 時下蔥薑蒜椒炒出香味。放鹽和醬油再炒一會。
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5. 茄子蒸的軟軟的就行。筷子一插就輕易穿透茄子為準。蒸鍋大火蒸十五分鐘左右。

6. 把茄子從蒸鍋裡夾到炒鍋裡。鍋鏟用力壓茄子，壓變壓扁後翻炒。

7. 成品。翻炒均勻嘗一下鹹淡，可以加鹽或者少許醬油後出鍋，出鍋後撒一小撮小蔥葉子。

小貼士

這個是基礎版的。步驟三那可以加胡蘿蔔丁或者豬肉末，味道超讚的喲。茄子要充分蒸熟，還有一種方法是茄子蒸好直接拌入青椒，小蔥，大蒜薑末直接實用哦 。