鮮蝦蓋荷蘭豆

荷蘭豆含有多種微量元素，具有抗癌降血糖的作用，也是健脾去溼的好食材。鮮嫩的荷蘭豆多用於蔬食，口感十分清脆甘甜。河蝦肉質肥厚，比較有嚼勁，適合做蝦球，跟荷蘭豆搭配更是能把蝦的甜味發揮出來。"蓋"是潮汕菜中一種經典的做法，鮮蝦經過爆炒後快速澆蓋在炒熟的扁豆上，這樣既能讓兩種食材的味道融合在一起，又能保持兩種食材各自的鮮味。
這是一道非常健康的家常菜，特別是對於想保持身材的妹子們，富含纖維又低卡路里，快快動手試一下吧~~~

用料  

鮮蝦蓋荷蘭豆的做法  

1. 荷蘭豆洗淨去頭尾

2. 鮮蝦洗淨

3. 鮮蝦去殼，切背去蝦線

4. 熱油

5. 下荷蘭豆快炒，注意油溫要高，儘量不要下水，太乾的話就沿鍋邊下一點

6. 下鹽快炒裝盤

7. 熱油下鮮蝦爆炒，八成熟下沙茶醬，如果沒有沙茶醬就下一點點醬油。再下一點鹽。大概三分鐘就熟，注意不能炒太久。

8. 趁熱快速連同湯汁澆蓋在荷蘭豆上，一道鮮蝦蓋荷蘭豆就完成了

小貼士

快炒注意的就是火候，特別是荷蘭豆一定要油溫夠高才下，才能保持荷蘭豆的清脆，鮮蝦也是同樣道理。