三月三這天，民間有薺菜煮雞蛋的習俗，說吃了薺菜煮的雞蛋，一年當中腰腿不疼、頭不疼。源於一個美麗的傳說：三國時期，名醫華佗有天採藥時偶遇大雨，便在一老者家中避雨。見老者頭痛頭暈，痛苦難堪，華佗便替老者診斷，並在老者園內採來一把薺菜，囑老者取汁煮雞蛋吃。
老者照辦，服蛋三枚，病即痊癒。此事傳開之後，人們便紛紛效仿。因華佗給老者治病的日期是三月九年級，於是，三月三，地菜煮雞蛋，就逐漸流傳開來，並形成了一種風俗。
地菜又叫薺菜，被譽為“菜中甘草”，雞蛋富含蛋白質等多種營養，將雞蛋同地菜煎煮，既是應時鮮味又很健康營養。雖是野菜，但營養豐富，含有大量的胡蘿蔔素、B族維生素和維生素C，而且鈣、鐵的含量也比較高，具有清熱止血、清肝明目、利尿消腫之功效
用料
| 薺菜 | 一把 |
| 雞蛋 | 數個 |
| 紅棗 | 一把 |
人間最美三月三，春食薺菜賽仙丹的做法
今天恰好是三月三，地裡一大片薺菜，這幾天的薺菜已開花，不過沒關係，我們摘一大把
剪去根部，沖洗乾淨
將雞蛋紅棗沖洗乾淨
加水沒過雞蛋和薺菜，煮8到10分鐘
將雞蛋敲碎，在煮8分鐘左右
出鍋可以吃啦，也可以放一晚上再吃，薺菜諧音.“聚財” 希望大家都能聚財，哈哈😄
小貼士
這個比較簡單，沒啥特別注意的，
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