《咖椰吐司》&《咖椰醬》

亞坤咖椰吐司，新加坡的國民早餐，
烤得香脆的吐司，
夾上香甜的咖椰醬，
還有錦上添花的黃油，
真的超級美味的。

需要的材料並不難的。
斑斕葉、椰漿、雞蛋、白糖，
和時間。
東南亞的美食好像大多繞不開斑斕和椰子。

做咖椰醬，其實很簡單，材料放一起蒸熬就可以了。
就是時間費得多，至少一個多小時，
小火慢蒸，中間記得攪拌。

但成品絕對對得起你的心思，
出品是淡淡的綠色膏體，
我想多多地抹在吐司上，
就是這麼任性。

用料  

《咖椰吐司》&《咖椰醬》的做法  

1. 先做斑斕汁，加入水，開始打碎，可以用破壁機、攪拌機等。可以多打幾次，儘可能地打碎一些；(圖片是400克的斑斕葉量)

2. 過濾，再載上一次性手套（斑斕汁會讓面板不適），擠一下，多擠出點水；

3. 得新鮮斑斕汁，按材料中的比例，大概會得30克左右的斑斕汁，剛好夠此次用。也可以一次多做些，很多小吃都可以用上的；（圖片是560克的斑斕汁）；

4. 雞蛋、椰漿、30克的斑斕汁、白糖都放在到耐熱碗裡；

5. 打蛋器打均勻；

6. 鍋中放水，下面墊兩張洗碗巾；

7. 放入蛋糊碗，小火加熱，不用一直守在鍋邊，幾分鐘去攪拌一下就可以了；

8. 加熱至成團狀，待涼後使用（我每次抹得多，這個量也可抹20片吐司左右）；

9. 吐司切四周的焦邊，160度，中層，加熱3分鐘左右；

10. 吐司上抹上咖椰醬，再加入黃油片就可以了。