我們一致認為自制的ricotta比買的好吃很多～關鍵是材料也方便易取得。
用料
| 牛奶 | 3cups（750ml） |
| 淡奶油（乳脂含量高的） | 1cup（250ml） |
| 海鹽 | 1/2tsp |
| 檸檬汁 | 2tbs |
自制新鮮ricotta乳酪. Homemade Ricotta.的做法
準備好需要用的材料。
檸檬擠汁。
準備好鍋具。
鍋中倒入牛奶。
倒入淡奶油。
加入海鹽。
大火，不斷攪拌至沸騰。加入檸檬汁，轉低火，攪拌2分鐘後關火。
將液體冷卻至15－20分鐘，倒入準備好的紗布，過濾。
加入檸檬汁後，會慢慢凝結，成如圖狀態。
靜置1小時左右，即可使用。
喜歡比較濃稠的，也可以靜置久一些。
最後成品大約是250～300g左右。
小貼士
原方使用的是thick cream，乳脂含量較高，國內可使用藍風車。
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