雜蔬烤雞(聖誕烤雞)

有烤箱就能做的菜，鮮嫩多汁，果香四溢。缺點就是費時間。

用料  

雜蔬烤雞(聖誕烤雞)的做法  

1. 首先選一隻三斤左右的三黃雞，洗淨泡出血水，去掉雞頭，雞腳，雞屁股，腹內有肥油的，去掉肥油。（不需要開膛，後期還要塞蘋果的）然後化身容嬤嬤用牙籤扎遍雞的全身，雞胸處多扎眼便於入味兒。雞身抹上一勺黑胡椒粉，一勺鹽，一勺老抽，一勺蠔油，三勺生抽，一勺蜂蜜，擦上少量檸檬皮碎，塗抹均勻，別忘了雞肚子裡也要抹上調料。多按摩一會兒，裝入袋子放入冰箱冷藏過夜，中途有空也可以拿出來揉捏一番。以上都忘記拍照片了😬

2. 第二天開烤，擦乾表面水份，蘋果切塊，裝入雞肚子裡，用牙籤固定。

3. 將雞關節，雞翅容易烤焦的地方裹上錫紙，棉線泡水打溼，把雞翅雞腿綁上，是為了保持雞形完美，不介意的可以不綁。黃油20克融化開，加入20克蜂蜜調勻，均勻刷在雞身上。
   烤箱130度預熱，放入中層，烤60分鐘，中途翻面刷黃油蜂蜜水。

4. 烤制中途準備蔬菜，抱子甘藍和西蘭花容易烤糊需要後放入，焯水一分鐘加少許鹽，黑胡椒粉，橄欖油拌勻備用。其他的蔬菜切大塊也加入少許鹽，黑胡椒，橄欖油，孜然粉，迷迭香碎拌勻備用。家裡沒有口蘑用的杏鮑菇，烤口蘑口感更好，（玉米，南瓜，洋蔥，口蘑，胡蘿蔔，彩椒，土豆，小番茄，大蒜都可以一起烤）

5. 雞低溫烤制60分鐘後，放入除西蘭花甘藍等綠色蔬菜以外的所有蔬菜，加入幾片檸檬。雞身再刷黃油蜂蜜。烤盤放下層，烤箱上管溫度調至200度，下管溫度220，烤20分鐘，中途雞翻面一次，看雞的表面上色情況，若上色太重就蓋上錫紙。

6. 最後加入甘藍西蘭花，再烤10分鐘。如果前面20分鐘一直蓋著錫紙，可在最後10分鐘拿掉錫紙，讓雞皮烤上色。完成！

小貼士

各家烤箱脾氣不同，後30分鐘高火烤，隨時注意雞皮上色情況，蓋上錫紙防止烤焦。烤制中途若烤盤中汁水太多需倒出去或用廚房用紙吸乾。注意防燙！