做的時候忘了截圖,圖來自網路!抱歉!
這方子我還挺喜歡的。
用料
胡蘿蔔 | 半根 |
火腿腸 | 1根 |
泡發黑木耳 | 5~6個 |
豆腐皮 | 半張 |
【以上食材切絲備用】 | |
金針菇 | 半把(根部切掉後,中間切半,手撕幾下) |
黃豆芽或泡發花生米 | 100克 |
小蔥 | 2根(去蔥葉) |
澱粉 | 3勺 |
雞蛋 | 1個 |
黑胡椒粉 | 2小鹽勺 |
鹽 | 1小鹽勺(3克左右) |
醋 | 2勺 |
醬油 | 1勺 |
胡辣湯(獨一味油餅版)的做法
熱鍋涼油,油一小層不要太多,加蔥花爆香,加黃豆芽炒出豆芽香氣!加金針菇,繼續翻炒,金針菇炒蔫兒加胡蘿蔔絲,加熱水。把火腿腸絲、木耳絲、豆腐皮絲放入鍋中
等湯沸騰後,➕醬油和醋各一勺胡椒粉一勺,水澱粉勾芡至粘稠(加澱粉水的時候,用小勺貼底攪拌,防止粘鍋或澱粉水成熟不均勻)
打一個雞蛋到碗裡,加入一勺澱粉糊(兩勺澱粉半勺水吧大概,加很少的水)用筷子快速打雞蛋液49下左右,然後把蛋液低一點,倒在湯裡氣泡沸騰的地方,同樣要用小勺貼底攪拌。倒蛋液要緩慢均勻……蛋液才漂亮
3秒後關火,加鹽和一勺黑胡椒粉一勺醋,攪拌均勻即可