白斬雞 快手菜

我第一次吃這道菜 感覺沒味...哈哈

漸漸的發現這道菜是美味 而且自己家做的是最好吃的！我婆婆做這道菜做的很好👍
我也剛著就學會了...

用料  

白斬雞 快手菜的做法  

1. 宰殺好的三黃雞一隻，剁去雞爪尖後，將雞腳塞入雞腹，鍋中裝滿水燒開，下入姜皮和小蔥結煮開，水開後，下入三黃雞燙熟表皮，鎖住雞體內的水份，表皮變色，迅速入冷水冷卻，重複做一次，共兩次，鎖住雞的鮮味，再次將雞浸入鍋中，用炒勺壓住，不要雞浮起，小火，保持水溫不沸，浸泡25分鐘，25分鐘後，把雞提起來，放入冰水冷卻，冷卻後，把雞掛起來，瀝乾水份.

2. 切生薑末

3. 切小蔥末

4. 放生抽 白糖 和水（可以礦泉水或者冷開水）

5. 調料就最好了

6. 做了三份調料 也可以做一份裝小碟子裡.

7. 白斬雞擺盤完成🐔 開動啦 沾汁 鮮嫩多汁～

小貼士

1，雞要挑選三黃雞 比較嫩 口感會比較好；
2，煮雞的雞湯可以留著煮湯 或者燒菜 都可以用冬瓜湯 也是不錯的選擇！