非常簡單又好吃的~~家常清蒸藕丸子

蓮藕的烹飪方式多種多樣，但今天做這道菜“家常清蒸藕丸子”口味非常清淡鮮香，絕不油膩，老少皆宜，是秋冬乾燥季節適合做蒸菜其中之一。

用料  

非常簡單又好吃的~~家常清蒸藕丸子的做法  

1. 蓮藕切去藕節削掉皮清洗乾淨，將藕磨成藕蓉備用。
   
   胡蘿蔔削皮清洗乾淨，然後切成厚片備用。
   
   豬肉清洗乾淨與冬菇剁成肉末備用。
   
   青蔥、姜、蒜頭清洗乾淨，青蔥切粒，姜、蒜頭切末。

2. 豬肉末、薑末、蒜末、白胡椒粉、鹽、白砂糖、1茶匙橄欖油和2茶匙土豆澱粉拌勻。

3. 將剛才拌勻的肉末倒入事先準備好的蓮藕蓉中，用筷子順著一個方向攪拌上勁。

4. 用手抓起一小團藕餡，然後左右手輪流摔打團成丸子放在事先準備好的胡蘿蔔片上面。

5. 鍋中水燒開，放入蓮藕丸蓋上鍋蓋用 (大火)蒸20分鐘出鍋。

6. 另燒熱鍋倒入1茶匙橄欖油，加入蔥粒 (小火) 爆炒出香味，再倒入適量清水燒開，放入蠔油、麻油，然後加入澱粉水煮開成芡汁，將芡汁淋在藕丸上面再撒上少許蔥花點綴即成。
   

小貼士

*  澱粉的用量要根據蓮藕的含水量而增減。
*  蒸制的時間要根據藕丸子的大小與多少
   而定。