目魚是很好的蛋白質來源，而且肌纖維構造比較短，結締組織也比較少，易消化。目魚含有豐富的不飽和脂肪酸和鎂元素，對血液迴圈有利，對心血管系統也有很好的保護作用。目魚有清熱去火，化痰止咳，利尿消腫的價值，新鮮的目魚配上鮮嫩的筍，絕對是個味覺盛宴！
用料
| 目魚 | 2只 |
| 筍 | 適量 |
| 生薑、鮮辣椒🌶️、蒜🧄 | 適量 |
| 蠔油、糖、雞精、鹽 | 適量 |
| 香菜或芹菜 | 適量 |
目魚筍煲的做法
將目魚、筍洗淨備用，鮮辣椒🌶️、蒜🧄、生薑切絲
目魚切成小塊
將辣椒、生薑、蒜放入熱鍋熱油中爆香
放入筍爆炒，加一勺蠔油
砂鍋中冷水加入一小勺白糖，煮開後放入切好的目魚
筍炒2分鐘後放入砂鍋一起悶
小火悶5-6分鐘後加適量雞精，放入適量芹菜或者香菜即可，一道鮮美的目魚筍煲就完成了
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