肉絲蛋炒粉

每次去宵夜攤，點上一碗炒粉，總會受到靈魂一問：肉絲炒粉還是蛋炒粉，而我無一例外回答：肉絲蛋炒粉，然後，加五塊，心痛～～今天自己安排上，管夠，對，還有豆芽菜管夠！

用料  

肉絲蛋炒粉的做法  

1. 一根胡蘿蔔，切絲，泡水，避免炒了以後太乾。

2. 肉切絲，肥瘦相間最好，沒有就用瘦肉，本人喜歡瘦肉，宵夜攤的太油，家裡做的清爽版。

3. 綠豆芽洗淨備用，喜歡吃豆芽的我買了很多，但其實炒了以後並不覺得多。

4. 米粉過下水備用

5. 加小白菜，一是增加爽脆口感，二是配色更美，我用的是中午剩的白菜，忽略～～

6. 放油將肉絲炒變色，放鹽，醬油；接著依次放入胡蘿蔔，豆芽，白菜炒熟，再放鹽調味；然後加點油，放入兩個雞蛋炒香，最後放入米粉，炒勻，放醬油，放點水，繼續翻炒，充分攪拌後起鍋。起鍋以後撒上蔥，再拌勻，以免蔥變色。

7. 為了吃炒粉的時候不太乾，可以打一碗湯，我配的是西紅柿菌子肉片湯，美味～～～

小貼士

放一點水炒粉不會太乾，也可以少放油，利於健康。