材料:豬肉、蝦仁、海蔘、香乾、木耳、黃花菜、香菇、黃瓜,胡蘿蔔、雞蛋、黃豆、大蒜、獨麵筋、炸麵筋絲、大料、蔥薑蒜、澱粉、老抽、白醋、食鹽、白糖、雞精、澱粉。
用料
偷懶一下下 |
堂媽教你做天津撈麵的做法
準備材料
幹香菇,幹黃花,幹木耳浸泡一宿
蝦仁洗淨控水去蝦線
黃豆浸泡六個小時後煮熟備用
加入一個蛋清
加入適量澱粉
油熱清炒蝦仁盛到器皿裡備用
浸泡好的木耳,香菇和黃花菜洗淨控水
蔥姜切塊,鮮肉切絲,胡蘿蔔切絲焯水控幹備用,黃瓜,黃花菜,木耳,麵筋,香乾,香菇切成細絲
胡蘿蔔絲焯水
香乾切條再切絲,油熱煸炒一下加入生抽後拌勻盛出
肉絲用油煸炒
加入生抽後拌勻盛出
這是和天津的大姨學的
麵筋切絲炸透後變涼,將老抽、白醋和白糖,一點食鹽和雞精放入容器中調成糖醋汁備用。蒜切粒,油熱煸炒一下,放入糖醋汁燒開勾芡,加入麵筋絲,翻炒後盛出備用
油熱加入大料瓣炸香
加入蔥姜翻炒
肉絲香乾翻炒
加入適量清水
加入老抽調色
大火煮開加入香菇絲,木耳絲,木耳絲
開鍋後加入麵筋絲
煮開勾芡
海蔘切段,加入撈麵滷裡
加入食鹽
加入雞精
撈麵滷完成
煮麵
麵條過水
撈麵菜碼
清炒蝦仁
天津撈麵吃起來
四碟撈麵,吉祥如意
小貼士
麵筋滷