這個茄子做法簡單,好吃不費油
茄子 | 2個 |
蒜 | 4瓣 |
生抽 | 2勺 |
澱粉 | 適量 |
蔥 | 2根 |
白糖 | 適量 |
醋 | 1勺 |
鹽 | 適量克 |
蠔油 | 1勺 |
2條大個一點的紫茄洗淨切成滾刀塊,加1小勺鹽抓勻醃製10分鐘,水分擠出,清洗乾淨,撰幹水分備用,沖洗後,茄子仍有鹹味,所以後面的過程不再加鹽了……蒜瓣切末備用,取乾淨小碗調個料汁:碗中加2勺生抽,1勺香醋,1勺蠔油,小半勺白砂糖和小半勺澱粉,加適量清水調成汁(如圖)備用,勺子大小如圖所示。
鍋中加適量的油,可略略多點,下蒜末炒香後加入茄子
不停的翻炒,直到茄子軟爛縮水
料汁再攪攪勻,下入鍋中,快速翻炒均勻,茄子全部裹上料汁,加點雞精翻炒均勻即可
出鍋裝盤,撒上小蔥花,家常炒茄子完成。
超級簡單吧!