焦糖瑪德琳

沒有製作焦化黃油，只用了焦糖醬，焦糖風味還是很足。焦糖醬做法見。這個麵糊較一般的瑪德琳要稀一點，冰箱冷藏後沒有回溫就可以用了。
瑪德琳真是非常適合秋冬的小甜點，製作簡單、口味百變，成功率高又好吃。

用料  

焦糖瑪德琳的做法  

1. 先隔熱水將黃油融化

2. 全蛋液、細砂糖、焦糖醬混合攪拌均勻，至砂糖完全融化。

3. 篩入低粉、杏仁粉、泡打粉攪拌均勻

4. 將融化後的黃油（40度左右）倒入攪拌均勻

5. 處理好的麵糊裝入裱花袋，放冰箱冷藏2小時。亦可冷藏過夜（8小時），風味更佳。

6. 模具塗一層薄薄的黃油，篩上一層薄粉，再把粉倒出來。

7. 把麵糊擠入模具中8分滿

8. 入預熱好的烤箱中層，200度烘烤13分鐘。