辣椒油四川家家戶戶必備。一道好的涼拌菜或者其他需要辣椒油的菜之類，關鍵都在辣椒油！以下是我家多年的辣椒油做法！紅油色澤可見的棒！也很香。做的菜都會更好吃！
用料
| 辣椒麵 | 適量 |
| 白芝麻 | 適量 |
| 鹽 | 1g |
| 大蔥 | 半根 |
| 香菜（不去頭！） | 一把 |
| 洋蔥 | 半個 |
| 生薑 | 幾片 |
| 蒜 | 幾瓣 |
| 香葉 | 2片 |
| 山奈 | 2個 |
| 八角 | 2個 |
| 草果 | 1個 |
| 菜籽油 | 適量 |
| 桂皮 | 1塊 |
獨門四川辣椒油的做法
準備煉油配料：大蔥，香菜，姜蒜，洋蔥。香菜不去頭，這樣更香！
香料：香葉，八角，山奈，草果，桂皮。
辣椒油一定要用菜籽油才香！（做很多川菜都用菜籽油最好）
起鍋燒油，油溫八成熱時下入所有材料，小火慢炸。
這時候準備辣椒麵：把辣椒麵和白芝麻混合在一起！
混合均勻！
材料炸成這樣乾乾的就差不多了，將他們挑出來。挑出來的這些都是上好的香料，用來燉肉，燒菜都是極好的。
將熱油分三次倒入辣椒麵裡，每一次都要快速攪拌。（如果油太熱，可以晾涼一點再倒進辣椒麵裡，也可以在辣椒麵裡放點鹽，防止油溫太高糊掉。）
紅紅的辣椒油就做好了！
趕快做起來吧！
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