茄汁肉蛋卷-隔壁小孩又饞哭了！

饞死人的雞蛋卷，鮮嫩多汁，好吃到轉圈圈！

用料  

茄汁肉蛋卷-隔壁小孩又饞哭了！的做法  

1. 雞蛋打散，加入玉米澱粉、少量鹽攪打。

2. 蛋液過篩。

3. 肉餡加入大蔥、薑末、蠔油、鹽、黑胡椒拌勻醃製20分鐘。

4. 平底鍋刷油，倒入蛋液，小火煎成蛋皮。

5. 肉餡在蛋皮上鋪成一個方形。（肉可以儘量厚但不用鋪滿，太滿不好收邊）

6. 捲起放蒸鍋裡蒸10分鐘。

7. 西紅柿去皮切成小丁，與番茄醬炒成茄汁，澆在切好的肉蛋卷上。

8. 茄汁部分可以按喜好調整，圖方便的朋友可以直接拿出家裡的番茄醬擠在肉蛋卷上即可，美食君本著美味與顏值兼得的原則，選擇新鮮番茄與番茄醬的組合。

小貼士

1. 關於蛋液過篩 ——蛋液過篩是為了過濾掉打不散的蛋清，讓蛋皮更細膩。

2. 關於蛋皮顏色 ——想要顏色金黃好看，可以在打蛋時去掉一個雞蛋的蛋清，蛋黃多了顏色自然黃。