做番茄菜,來不及燒水去皮,臨時想到的,還挺管用,分享一下。5到10秒即可,超過時間會燒焦或太燙,番茄也會出水不利於操作。
如果覺得筷子不好操作,也可以用細的勺子柄,也可以,而且會穩一點。
一般還是會選擇水燙的方法,這個就是臨時用的。番茄個頭也不能大,太大不容易拿住。
用料
西紅柿 | 3個 |
簡易番茄火燙去皮法的做法
番茄洗淨,劃十字刀
取長一點的筷子,從番茄底部扎入,深度大約4分之3。燃氣灶開啟調最小火。
番茄距離火源 5~10釐米 高度,旋轉烘烤,最多十秒左右番茄會起皮收縮。注意要均勻旋轉,番茄微微起皮,即可離火,注意番茄會有點燙,可以衝自來水再取下。(番茄應該保證放在火源的外源處,溫度最高,也比較安全)
如果有一點燒焦,沒關係,去處外皮再衝洗一下就很乾淨的。然後可以切塊煮制。
去皮後的番茄入油鍋翻炒,就不用再擔心有果皮影響出菜品質了。
小貼士
這個方法有點偷懶的,適合來不及燒水的時候用。注意筷子最好長一點,以免燙傷。番茄過火也有點燙的,也要小心,可以衝一下涼水再取下操作。