用料
蓮藕 | 1節 |
黃豆芽 | 半斤 |
紅薯粉條 | 1小把 |
腐竹 | 4、5根 |
郫縣豆瓣 | 適量 |
醬油 | 適量 |
鹽 | 適量 |
白糖 | 適量 |
幹辣椒 | 適量 |
花椒 | 適量 |
水煮蓮藕的做法
腐竹、紅薯粉條入涼水泡發,蓮藕洗淨削皮,切滾刀塊備用,黃豆芽洗乾淨。
將蓮藕放入砂鍋中,放入薑片、胡椒、少許油大火煮開後轉小火,煮大約半小時左右,放入腐竹開鍋後再煮15分鐘左右。
起油鍋,小火,放入薑絲、郫縣豆瓣,炒至鍋裡的油變成紅油,放入黃豆芽略炒,將煮好的蓮藕連湯一起倒入鍋中,開鍋後轉小火煮10分鐘左右,放入紅薯粉條,再次煮開,盛入湯碗。
另起油鍋,將幹辣椒切段放入菜的上面,放入花椒,油熱後澆到辣椒花椒上,趁熱上桌,開動。麻辣鮮香,很開胃。
小貼士
1、其實這個菜的包容性很強,所有耐煮的菜都可以放,根據菜的特性決定煮的時間。
2、辣椒和花椒的量根據自己的接受程度放。
3、很適合冷冷的冬天來上一碗,熱辣辣的吃下去很舒服。