第一次看到這麼奇葩的搭配是在清邁的街頭,當時懷著嚐鮮的心態買了一份,對於不愛泰國菜的我而言,椰漿芒果糯米飯是除了Pad Thai以外,讓我念念不忘的泰國美食。需要的材料及做法都非常簡單,沒有做飯經驗的朋友們也能成功。
用料
糯米 | 克 |
芒果 | 個 |
椰漿 | 克 |
糖 | 克 |
半小時帶你領略異國風味--椰子芒果糯米飯的做法
糯米提前至少半天浸泡,倒掉水後加比平時做飯要少的量的椰漿到電飯煲煮熟,盛到碗裡壓實,倒扣在碟子上備用。
芒果削皮,分別貼著核兩邊切出兩塊完整的芒果肉,放到步驟1的盤子後切成自己喜歡的大小。
剩餘的椰漿加糖放到奶鍋裡小火煮到糖融化,淋到飯上面即可食用。
芒果也可以從頭斜切到尾部後推成長條再捲起,成為芒果花。
小貼士
1、沒有填寫材料的分量是因為大家需要做的份數不一樣。我做的兩人份,一個芒果,一杯糯米,開了400ML的椰漿用不完有點浪費,這個分量的椰漿足夠4人份使用。
2、糯米如果沒有時間泡,也可以加正常水量的椰漿煮熟,但是口感會比浸泡過的要差一點點。
3、糯米盛到碗裡不容易倒扣,可以倒過來用個薄勺子沿著碗壁往下挖,掉到盤子後弄平整就好。這個過程需要在米飯還熱的時候進行。