椰香桂花凍‖E家灶披間

做了糖桂花，總想著拿來做點什麼。

家人想吃桂花糕，家裡沒糯米粉，就做了這個布丁口感的椰香桂花凍。

做法不難，但耗時。每層凝固都需要25分鐘以上，所以做幾層就預留25mins*層數的時間。

容器：長方形玻璃樂扣

用料  

椰香桂花凍‖E家灶披間的做法  

1. 吉利丁片分兩份20g+20g，放在冷水中待軟化。
   
   

2. 桂花糖漿層：桂花蜜+純淨水+20g軟化瀝乾後的吉利丁片，隔水加熱至吉利丁片溶解。

3. 椰漿層：椰漿+砂糖+吉利丁片+牛奶，隔水加熱至溶解。
   

4. 糕體“澆築”
   
   最底層：50g桂花糖漿
   放入冰箱25-30mins
   
   底層以上第二層120g椰漿混合汁
   放入冰箱25-30mins
   
   底層以上第三層120g桂花糖漿
   放入冰箱25-30mins
   
   同樣做法。可以再做4-5層。
   
   待糕體凝固，從冰箱取出，倒扣在平底盤中。
   
   熱毛巾捂底部1mins。脫去樂扣。切成喜愛的形狀，裝盤。
   
   
   
   
   
   
   

小貼士

1. 最底層做桂花層，倒扣以後向上面好看。

2. 脫模前，拿刀劃一圈可以使糕體和容器分離更容易。

3. 熱毛巾捂的時間不宜過長，否則底部會溶解。。。不要問我怎麼會知道的。。。。

4. 如果要做的層數多的話，每層做得就薄一點。否則糕體就會很高，簡單的數學原理，倒的時候提前想好。

5. 糖量不可再減，否則椰漿淡而無味。

6. 桂花蜜中本身有糖/蜂蜜，無需另加糖。