超級美味易學的蛋撻配方，可以做出非常漂亮的焦斑

用這個配方，百試不爽，做出的蛋撻效果非常好
自制型蛋撻液在安全方面沒法控制，由於雞蛋中的微生物滋生很快，儲存的時間較短，儲存不方面，所以要儘快使用掉哦~~

用料  

超級美味易學的蛋撻配方，可以做出非常漂亮的焦斑的做法  

1. 將牛奶和糖加熱到40℃左右，等待糖完全熔化，停止加熱

2. 把全蛋和蛋黃攪拌均勻

3. 加入牛奶攪拌均勻

4. 最後把淡奶油加入攪拌後均勻過篩，然後把調製好的蛋撻水放冷藏到4—6℃即可入模

5. 真正好的蛋撻表面一定會有漂亮的焦斑
   葡式蛋撻表面焦斑形成原因
   1.蛋撻烘烤時間和溫度。蛋撻烘烤的時間越長、溫度越高，蛋撻表面形成的焦斑就越多、越明顯；反之亦然。
   2.蛋撻水中糖的使用量。糖在糕點中一般有兩個作用，一是調味劑，增加糕點甜味；二是著色劑，讓糕點著色。蛋撻水中的糖用量越大，蛋撻表面形成的焦斑就越多、越明顯；反之亦然。
   3.蛋撻水中淡奶油的使用量。淡奶油使用量越大，蛋撻表面的焦斑就越多、越明顯；反之亦然。