吐司麵包里加點黑麥粉，增加了麥穗香味，加點芝麻核桃餡兒，整個吐司就增加了食慾，早餐吃這種麵包真是享受。
用料
| 黑麥粉 | 20克 |
| 高筋粉 | 280克 |
| 鹽 | 4克 |
| 細砂糖 | 20克 |
| 清水 | 110克 |
| 發酵粉 | 4克 |
| 雞蛋 | 1個 |
| 黃油 | 25克 |
| 芝麻核桃餡兒 | 20克 |
| 魚鬆 | 適量 |
黑麥芝麻核桃吐司的做法
黑麥粉和高筋粉混合，加入鹽和細砂糖，攪拌一下。
冰箱冷藏後的雞蛋需要回溫一下，清水加溫至37度，加入發酵粉孵化。
發酵液倒入廚師機內。
啟動廚師機揉麵二分鐘。
加入雞蛋。
廚師機揉麵20分鐘，天氣熱，廚師機每隔10分鐘休息一次。
檢查麵糰硬溼度。
加入黃油。
繼續揉麵20分鐘。
揉麵5分鐘後加入芝麻核桃餡兒，繼續揉麵。
檢查麵糰是否能夠出膜。
手套膜出來了。
麵糰放入模具，蓋上保鮮膜。
烤箱發酵檔，底部放一碗熱水，發酵60分鐘。
發酵完成後拿出，用手指戳一下不反彈，就證明發酵成功了。
拿出排氣。
分成三個劑子，蓋上保鮮膜靜置20分鐘。
頭上放入魚鬆。
由下而上捲起來。
依次放入吐司盒中。
放入烤箱兩次發酵，方法同上也是60分鐘。
發酵至九分滿，蓋上蓋子。
烤箱預熱至190度，烤制40分鐘。
烤完立即脫模放涼，晚上烤好，冷卻後裝入保鮮袋儲存。
第二天拿出，吐司還是一樣，不回縮，不癱陷。
用細齒刀切片，一道美味可口的黑麥芝麻核桃吐司就完成了。
早餐吃這種麵包也是一種享受。
小貼士
吐司麵包要求比較嚴格，揉麵一定要出膜，烤制時間一定要掌握好，因為封閉烤制，無法看到裡面的狀態。
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