配方來自啊嗚老師的《鮮奶花生手撕麵包》
因為家裡有一隻很喜歡花生醬的小盆友,所以做成了很可愛的星星模樣,份量更小,小崽一次撕扯解決一隻無壓力~
此方可做6只八角星星模
用料
高粉 | 280克 |
奶粉 | 12克 |
細砂糖 | 34克 |
全蛋液 | 20克 |
牛奶 | 204克 |
鮮酵母 | 9克 |
鹽 | 5克 |
黃油 | 17克 |
花生奶酥餡兒 | |
黃油 | 28克 |
細砂糖 | 20克 |
全蛋液 | 20克 |
花生醬 | 80克 |
鹽 | 0.6克 |
奶粉 | 8克 |
花生牛乳星星包的做法
這個花生醬必備啦,無新增,濃稠度正好,有花生碎和奇亞籽,做包空吃就hin完美
黃油軟化加糖攪勻
分2次加蛋液,抽勻後加下一次
加奶粉加花生醬拌勻備用
除黃油和鹽以外的原材料全懟進去
打到擴充套件階段後加黃油和鹽,打到完全階段出缸,收成個球兒~
26-28度一發大約1小時(出缸溫度24-26度的標準,面溫低需適當延長髮酵時間)
發至體積兩倍大,手指戳肚臍眼兒,洞口不回縮即可
分成6份滾圓~26-28度鬆弛20分鐘
擀成個長方形片片,抹上花生醬,一個約26克
按扁扁些,對半劈一刀
先以中點為不動點,擰巴一半
再擰巴另一半
收尾相交,把尾巴壓在下面,35度左右發酵至模具9分滿
刷蛋液撒酥粒~風爐150度18分鐘
出爐啦~很香很可愛就是我了
拽~
撕~邊吃邊掉渣