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自制紅豆沙（口感最接近買的紅豆沙）

欄目: 醬 / 釋出於: / 人氣:2.22W
自制紅豆沙（口感最接近買的紅豆沙）的做法步驟圖

用料  

紅豆 250克
紅棗 6顆
玉米油 50克
麥芽糖 50克
白砂糖 40克
紅糖 40克
水 約是煮飯的水量

自制紅豆沙（口感最接近買的紅豆沙）的做法  

  1. 250g紅豆洗淨泡水隔夜（我是泡了大約12小時）

  2. 泡夠時間多洗幾次紅豆，加平時煮飯的水量到電飯煲，按煮飯鍵。

  3. 煮好紅豆後：將6顆紅棗用剪刀去核（一定要去核！！！）、50g玉米油、50g麥芽糖、40g白糖、40g紅糖，跟紅豆一起放到破壁機打3分鐘。

  4. 打成的紅豆糊，倒到平底不粘鍋開中小火，約攪拌10分鐘，水分明顯變小，攪拌20分鐘，不佔勺子切不沾鍋，則完成，關火納涼即可。

    自制紅豆沙（口感最接近買的紅豆沙）的做法步驟圖 第2張

  5. 最後的狀態如圖，冷了之後顏色會深一點，更好看些，我的紅豆沙是塑形用的，所以熬得比較幹，最後成品一共是650g（我為了試鹹淡還吃了好幾口…）

    自制紅豆沙（口感最接近買的紅豆沙）的做法步驟圖 第3張

小貼士

這個是我在微博@廚娘小寧 裡學到的，但是豬油改為玉米油了。這樣做的豆沙，口感最接近在外面買的豆沙，我覺得特別好，請參考。
ps：如果覺得不夠甜的話，在炒制的過程中自己再加點糖也OK，自己看著弄，我覺得這個配方的甜度是夠的，不會齁甜。

Tags：豆沙 口感
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