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焦糖奶油味球形爆米花

欄目: 零食 / 釋出於: / 人氣:1.35W
焦糖奶油味球形爆米花的做法步驟圖

在家自制好吃的球形爆米花🍿️

用料  

專用玉米粒 1袋
花生油 30克
白砂糖 30克
黃油 10克
透明蓋子的鍋 1個

焦糖奶油味球形爆米花的做法  

  1. 買這個牌子球形爆米花專用玉米粒，一袋50g，某寶賣烘焙食品的店一般都有，一塊多錢一袋

    焦糖奶油味球形爆米花的做法步驟圖 第2張

  2. 因為我家只有花生油，就用的花生油，應該沒特殊氣味的食用油都行，油大概平時炒菜兩倍的量，目測的，我沒稱量，油直接倒鍋裡，然後玉米粒放進去，攪勻，此時是涼鍋涼油！！！！我用的是平底鍋，玉米粒大部分在油裡的，圓底鍋油應該能沒過玉米粒。

  3. 一定要用油透明鍋蓋的鍋，方便觀察，不要用太沉的鍋，顛不動！中途不要開蓋，防止蹦到人！蓋上鍋蓋開中大火加熱，摁住蓋子一隻手不停晃動鍋讓玉米粒受熱均勻，過一會兒玉米邊上會冒小泡泡就像油炸一樣，此時一定要勤晃鍋，全程不要開蓋子！幾十秒左右有的玉米開始崩了，一手摁住蓋子，一手顛鍋晃鍋，半離火狀態，腦補吧，這個動作要一直持續。直到感覺晃動時沒有太多玉米粒的聲音，觀察絕大部分玉米粒蹦開即可，這段時間很短，考驗臂力的時候到了！關火，不要馬上開蓋！防止有突然崩出的爆米花，過幾秒鐘再開，立刻平鋪放到烤盤晾涼。此時鍋裡基本沒有油剩餘哦。

    焦糖奶油味球形爆米花的做法步驟圖 第3張

  4. 鍋內放糖，喜歡吃甜的就多放，加一小勺水，中小火熬製香油色，加入黃油餘溫融化黃油和焦糖拌勻，小火，立刻趁糖熱加入爆米花翻炒至裹上焦糖奶油，關火，爆米花立刻離鍋平鋪到烤盤，有粘到一起的掰開。

    焦糖奶油味球形爆米花的做法步驟圖 第4張

  5. 這是袋子後面寫的配方。我覺得這個配方油比較少不好控制玉米粒溫度，經過多次實驗，油稍微多一點爆米花會比較圓，可能是受熱均勻的原因吧？操作過程中大部分油會蹦到鍋蓋上，小部分會被爆米花吸收……吃起來沒什麼壓力……

    焦糖奶油味球形爆米花的做法步驟圖 第5張

小貼士

如果不想得到一鍋糊了的爆米花或者蹦的哪兒都是，一定要用透明鍋蓋，蓋蓋子！

Tags：球形 焦糖 奶油味 爆米花
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