紫米餡三色麻薯

不管是主食還是點心我們所追求的除了好吃還有健康，今天這點心好看、好做、好吃，還能補血益氣，它的祕密全在夾餡裡。夾餡我用了墨江的紫糯米，墨江被譽為“中國紫米之鄉”，墨江孕育出的紫米粒大飽滿，綠色生態，品質上乘，黏性超強，富含蛋白質、脂肪、賴氨酸、葉酸、花青素等營養成分，其中花青素含量高達130.3mg/kg，還有鈣、鐵、鋅、硒等人體所需元素，具有補血益氣、健腎潤肝、收宮滋陰的功效，享有“接骨米”“養生米”“補血米”的美稱。

用料  

紫米餡三色麻薯的做法  

1. 紫米用水（不是配料中的水）泡一晚，泡好後洗乾淨，放入破壁機裡，加入200g水，選擇濃湯功能煮30分鐘。

2. 煮好後加入兩勺白糖和一勺煉乳，攪拌均勻。

3. 將草莓味麻薯所需食材（除黃油外）放到碗裡攪拌均勻，然後過篩到盤子裡。紫薯味和芒果味的也是相同的操作。

4. 在盤子上蓋一層保鮮膜，放到蒸鍋上蒸15分鐘左右。

5. 趁熱將黃油放在蒸好的麻薯上，用刮刀攪拌至黃油完全被吸收。

6. 麻薯團冷卻後，取一小塊放到手粉裡滾一圈。手粉就是將糯米粉放到奶鍋裡小火烤至微黃。

7. 將麻薯團捏成片狀，放些餡料進去包起來。如果家裡有椰蓉包好後可以滾點椰蓉。

8. 放一晚上外皮也不會變硬，奶香味很濃，香甜軟糯。

小貼士

1、做紫米餡的時候要根據實際情況新增或者減少用水量，甜度也可根據自己的喜甜度來調節。沒有破壁機可以用電飯煲做。
2、蒸麻薯所需的時間和所用容器大小火力大小有關，蒸到液體凝固就可以了。
3、要等到麻薯團變涼後再包，不會太黏手。