今年火了半邊天的流心奶黃月餅，月餅中的愛馬仕，在yumibuy上搶不到？沒關係，Ro廚娘給大家精心準備了一篇改良簡單版流心奶黃月餅的菜譜，材料在美超都能輕鬆買到。省去了繁瑣的奶粉吉士粉轉化糖漿等食材，味道卻依舊甜糯香濃。
自制月餅不會像外面賣的包裝月餅那樣放防腐劑新增劑，想吃多少都可以放心吃啦。而且，買完這些材料的價格比買美心的月餅便宜超級多呢。看似繁瑣的月餅的製作過程其實比較方便製作，三個步驟準備好了，大概只花1～2個小時就可以完成。只是等待成型的月餅放到冷凍室需要2小時以上，這個時間可以看看劇看看書喝杯小茶就過去啦。最後烘焙的時間只需要10分鐘就可以吃上美味的奶黃流心月餅咯。
不管你平時是否下廚，或者你覺得做飯很難，但是！只要認真看以下分解步驟，相信大家都可以很成功地做出美味的奶黃流心月餅！此方子可做13個。
流心陷食材： 鹹蛋黃3個，淡奶油50g, 白砂糖20g， 玉米澱粉6g， 吉利丁粉一包
步驟：
1. 把鹹蛋黃放到烤箱預熱160攝氏度（320華氏度）烤10分鐘，搗碎
2. 吉利丁粉泡在一小勺冷水中
3. 用一個小奶鍋，開小火，倒入淡奶油，玉米澱粉，白砂糖，攪到光滑無顆粒
4. 放入鹹蛋黃抹，攪拌均勻
5. 最後放入吉利丁，攪拌到吉利丁完全融化
6. 拿一個小碗和一個過篩網，把流心液過一邊篩。如果篩網上有塊狀顆粒，可以用勺子或者小棒槌以畫圓方式慢慢把它們磨碎篩入碗中。
7. 最後把流心陷倒入小碗，蓋好保鮮膜，放到冷凍室30min
奶黃餡食材：淡奶油150g， 鹹蛋黃2個，白砂糖50g, 玉米澱粉30g，低筋麵粉50g， 雞蛋3個，香草精兩滴, 黃油10g
步驟：
1. 把雞蛋打到大碗中，篩入低筋麵粉和玉米澱粉，攪拌成無顆粒狀麵糊
2. 黃油和淡奶油放入小奶鍋，加熱攪拌至黃油消失
3. 緩緩倒入麵糊中，加入白砂糖和鹹蛋黃，最後加入兩滴香草精
4. 準備一個炒鍋，開中火，倒入麵糊，用打蛋器以畫圓得方式攪拌
5. 攪拌到麵糊稍幹，可以換成木鏟來繼續攪拌，直到麵糰成型且不粘鍋，此時水分正好，拿出麵糰，包好保鮮膜放入冷凍室30min
月餅皮食材：黃油36g, 蜂蜜36g, 煉乳36g，低筋麵粉100g，玉米澱粉20g
步驟：
1.把黃油，蜂蜜，煉乳倒入盆中攪拌均勻
2. 過篩低筋麵粉和玉米澱粉，混合好成麵糰
3. 保鮮膜包好，醒面15min
包月餅步驟：
1. 分量：
a) 流心陷8g，奶黃餡26g，皮17g
2. 把奶黃餡壓癟，包入流心陷
3. 麵糰用小擀麵杖壓成薄片，包入奶黃餡，收口搓圓
4. 模具上撒一些麵粉，以防月餅粘到模具上
5. 做好的月餅蓋好保鮮膜，放到冷凍室冷藏2以上
烤月餅步驟：
1. 烤箱預熱220攝氏度（428華氏度）
2. 月餅表面用刷子刷薄薄的一層水
3. 烤4min，拿出，刷薄薄的一層蛋黃液
4. 烤8min，出爐～
小貼士：
1. 其他的菜譜說回油一兩天會讓麵皮更加柔軟更加滋潤，但是，此方子的最終目的是get到流心陷！ 如果你喜歡香糯的口感可以選擇回油兩天，如果你更喜歡流動的鹹蛋黃流心，那就做完馬上吃掉吧！
2. 如果實在要放置2～3天，可以用微波爐叮15秒
3. 關於食材購買問題：除了鹹蛋黃只能在亞超買，其他的東西都可以在美國超市買到
4. 麵皮包不完全奶黃餡的解決辦法：儘量包，把沒封上口的一面朝下。一定要凍硬 月餅，否則在烘焙過程中會爆掉。
用料
| 內容具體有寫哦 |
太流心奶黃月餅的做法
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