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冰皮月餅（小美版）

欄目: 月餅 / 釋出於: / 人氣:1.21W
冰皮月餅（小美版）的做法步驟圖

參照甜悅老師方改成了小美操作，後續有待再改進

用料  

糯米粉 50克
澄粉 30克
粘米粉 50克
糖粉 45克
玉米油 30克
牛奶 230克
煉乳 3包
奶黃餡
黃油 100克
糖 50克
奶粉 80克
雞蛋 4個

冰皮月餅（小美版）的做法  

  1. 所有粉類倒入主鍋

    冰皮月餅（小美版）的做法步驟圖 第2張

  2. 倒入牛奶速度2兩分鐘混勻，1分鐘開啟把鍋壁上的粉刮入鍋內

    冰皮月餅（小美版）的做法步驟圖 第3張

  3. 倒入玉米油和煉乳1分鐘速度2混勻

    冰皮月餅（小美版）的做法步驟圖 第4張

  4. 放入熱水蒸鍋蒸25分鐘左右，沒有乾粉就可以了（盤子包上保鮮膜）

    冰皮月餅（小美版）的做法步驟圖 第5張

  5. 包入保鮮膜用手套揉勻放涼

    冰皮月餅（小美版）的做法步驟圖 第6張

  6. 黃油室溫軟化放入主鍋2分鐘速度3打發

    冰皮月餅（小美版）的做法步驟圖 第7張

  7. 加入白砂糖繼續打發2分鐘速度3繼續打發

    冰皮月餅（小美版）的做法步驟圖 第8張

  8. 打發至發白體積一倍大開始逐個加入雞蛋

    冰皮月餅（小美版）的做法步驟圖 第9張

  9. 加入一個雞蛋25秒速度2，融合後加入下一個，一共加入4個雞蛋

    冰皮月餅（小美版）的做法步驟圖 第10張

  10. 加入奶粉和澄粉

    冰皮月餅（小美版）的做法步驟圖 第11張

  11. 倒入不鏽鋼碗拌勻隔水蒸

    冰皮月餅（小美版）的做法步驟圖 第12張

  12. 蒸5分鐘攪拌一次，十分鐘後用刮刀炒至有一定硬度就可以了

    冰皮月餅（小美版）的做法步驟圖 第13張

  13. 這樣的狀態涼涼25克一個搓圓備用

    冰皮月餅（小美版）的做法步驟圖 第14張

  14. 25克一個冰皮，25克餡包好壓模（糯米粉微波爐中火3分鐘，或者高火30秒，有香味就是熟了，做為手粉用）

    冰皮月餅（小美版）的做法步驟圖 第15張

  15. 全部包好放入盒子內放入冰箱冷藏

    冰皮月餅（小美版）的做法步驟圖 第16張

  16. 兩個小時後就可以食用，不冷藏的話口感沒那麼好吃，隔夜也會影響口感，所以儘早食用為好

    冰皮月餅（小美版）的做法步驟圖 第17張
Tags：小美 月餅 冰皮月餅小美版 冰皮
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