香掉舌頭的素包子（尖椒茄丁）

用料  

香掉舌頭的素包子（尖椒茄丁）的做法  

1. 第一步：包子面（麵粉500g；水+雞蛋=麵粉的60%；雞蛋一個）放到麵包機裡 揉好了就斷電醒發。
   

2. 做餡。茄子兩個 切成不到一釐米小丁，每個茄子放兩勺鹽，殺水半小時以上。同時準備一頭蒜切末、一個洋蔥切末、一個青椒100g-150g切末。
   

3. 炒餡。茄子殺水後擰淨水。（注意⚠️孩子吃提前留出來一部分）將較多的油放入鍋中，放30粒花椒。炒香後弄出花椒，將蒜末和一半洋蔥放入炒香，之後放茄子。炒軟後放另一半洋蔥和辣椒。放一勺豆瓣醬，一點醬油，不用放鹽。