馬鮫魚（鮁魚）飯

用料  

馬鮫魚（鮁魚）飯的做法  

1. 把馬鮫魚也就是鮁魚，去骨刮肉出來，把魚肉切成細粒狀，用少許的鹽攪拌均勻再放花生油少許攪拌均勻待用

2. 廣式臘腸去了外面那層皮，可以用熱水泡臘腸，這樣比較好撕，然後切成丁，加上在豬肉那切出來的肥肉放一起備用

3. 豬肉可以手剁也可以用機器，看自己的喜好，放點鹽，生粉，花生油攪拌均勻備用

4. 蝦去頭去殼，我用的蝦叫做麻中蝦好，野生的海蝦，這個季節是幾乎每一隻蝦都是有蝦膏的，人間美味！很大隻，一斤只有12只左右，怎麼做都好吃，想買的也可以找我哦，我們有自己的蝦船

5. 把蝦切成粒，放鹽和花生油攪拌均勻備用

6. 先把之前那塊肥肉在鍋裡開小火慢煎出油後放入臘腸繼續小火把臘腸的油煎出來，把臘腸盛出

7. 再把瘦肉放鍋裡炒熟後盛出

8. 在鍋裡放點花生油，放入薑片和蒜片，然後把蝦放入鍋中炒香炒熟後盛出

9. 炒馬鮫魚的照片忘記拍了😂，鍋裡放花生油和薑片蒜片爆香後，放入馬鮫魚肉，翻炒片刻

10. 在馬鮫魚肉炒熟後，把之前所有炒熟的料一起放回鍋中繼續翻炒，然後進行調味，調味的時候放的是少許的美極鮮醬油和一點糖

11. 米飯是在切魚肉前煮的，煮米飯時加入花生油和鹽，浸泡一個小時再煮，煮出來的米飯特別的香，而且粒粒分明，不炒也能呈現炒了的效果，特別容易劃散開來
    把煮好的米飯放入鍋中跟炒好的料一起拌均勻，最後試一下味道

12. 調好味後就可以把蔥花和香菜放入拌勻，如果不吃香菜的話可以放香芹粒，我家有不吃香菜的，所以我放的是蔥花和香芹粒，飯和料拌勻的過程可以開小火也可以不開，我家有老人小孩，不想太熱氣，所以是關火拌的，嚴格意義上來說，這個不是炒飯，是拌飯，但還是那麼的好吃，當然炒的話會更好吃😋

13. 這種新鮮的馬鮫魚（鮁魚）也是我們自己的船捕撈的，價格實惠又新鮮

小貼士

1.肉的方面，可以放豬肉也可以放雞肉，看自己的喜好，我是看家裡有什麼放什麼的
2.其他的素菜也是可以加的，比如玉米，胡蘿蔔丁，只是我家人不喜歡所以沒放，放了的話營養更豐富更均衡