用料
水晶透明餃子的做法
首先,記住比例。澄粉:玉米澱粉=10:3。澄粉用多了就會太軟,玉米澱粉放多了就會發硬。如果沒有玉米澱粉,用土豆澱粉代替也可以的,比例不變就行。其次,一定要用開水燙熟。如果用溫水和麵的話,蒸熟以後透明度很差。所以一定要燙熟,邊倒水邊攪拌,確保把粉都燙熟。這樣蒸熟以後,才會好看又好吃。
澄粉,玉米澱粉,加沸水和成光滑麵糰,醒30分鐘,像包餃子一樣包好,冷水上鍋,水開後蒸8分鐘,蒸熟後直接拿出不用悶。