取經自抖音:老王子的廚房,三鮮餃子餡。調整了一下,覺得是我調過的最好吃的餃子陷了😋,mark一下,避免自己忘記或者瞎改動~~
用料
活大蝦 | 3只 |
豬肉 | 200克 |
雞蛋 | 2個 |
胡蘿蔔 | 1/2根 |
玉米 | 1/2根 |
蔥 | 3-4根 |
姜 | 10片 |
老抽 | 1茶勺 |
生抽 | 3/4湯勺 |
蠔油 | 2勺 |
芝麻油 | 3-4勺 |
鹽 | 一勺克 |
雞精 | 1/2勺 |
三鮮餃子餡的做法
豬肉剁碎(三肥七瘦或者四肥六瘦)放入盆中,加入一個雞蛋,生抽(3/4湯勺)老抽(少許),攪拌至上筋
調蔥薑汁:蔥末、薑末、3-4勺芝麻油(多一些)、鹽少許、雞精少許、蠔油,加入小碗中拌勻喂半小時。這個時間可以準備別的配料:紅蘿蔔切細丁/玉米蒸熟後切細丁/蝦去頭去殼去蝦線後切細丁(頭殼不扔,不要切太細,保持蝦肉感)/雞蛋打散炒熟切細丁/將蝦頭蝦殼炸出蝦油後丟掉
喂好的料放入肉餡中拌勻
將蝦丁,胡蘿蔔丁,玉米丁,雞蛋末,蝦油一起放入肉餡的拌勻即可。
包到只剩底才想起拍照的成品圖,這個三鮮餡真是吃過最好吃的餃子陷,謝謝老王子的分享!